菜頭餅(菜頭餅的圖片和做法)

很多朋友想了解關於菜頭餅的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與菜頭餅相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

莆田仙遊有那些特色小吃

一、鹵麵，莆田鹵麵和其它地方的相似，都是采用高湯及各種海鮮去烹製，由於莆田人較喜歡鹵麵，所以在莆田各個街道隨處可見鹵麵館。莆田鹵麵更是莆田曆來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

三、興化燜豆腐，田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蠣餅，外酥裏嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。

五、仙遊扁食，西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配於鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙遊扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗淨，泡開；一夜之後，將其磨成粉；白糖兌溫水後，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子裏壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過癮。

福州菜頭餅的做法步驟圖，福州菜頭餅怎麽做

把餡料中的花生用油炸熟，或者用烤箱烤熟（個人覺得用油炸熟的更香)，待它不熱後將它碾碎，不用碾得很碎，有顆粒狀更好吃。

製作糖肥肉，這個步驟要提前一兩天做(不喜歡肥肉的朋友可以省略掉，但是傳統的這些餡餅裏麵的肥豬肉是必不可少的），把250克豬肥肉用熱水焯熟後加250克糖醃製，放冰箱冷藏一、兩天後拿出來切小丁。

把鹽倒入鍋裏以中小火炒到變色，顏色變深後裝小碗放一旁待用。（等加入餡料中的時候先預留一點點，先饞一下味道看看覺得是否還要加）

將冬瓜糖、紅棗、梅舌片分別切丁，餅幹壓碎。可以用糕粉或者炒熟的麵粉代替餅幹，也可以一半餅幹一半糕粉，用餅幹會很香。

將餡料中除了麵粉、熱開水、鹽之外全部倒入一個大盆裏攪拌均勻。然後加鹽，加鹽的時候不要全部加入，先留一點，試試味道，它是蔥香鹹甜味，隻要有一點鹹味就好，所以按口味自己調整。

將100克麵粉加適量熱開水燙成黏糊狀，不要一次加太多，一點一點加開水，加到像照片裏的狀態就可以了，然後加入餡料中，用手將它們揉拌均勻。加這個麵糊的作用是使餡料不鬆散有點粘性。

把餡料平均分成30份

先把水油皮麵團和酥皮麵團和好，揉光滑就好，放一旁鬆弛一個小時。

把鬆弛好的水油皮麵團和油酥麵團都平均分成15份，分別把油酥麵團包入油皮麵團中，收口朝下。把麵團擀成長舌狀，由上向下卷起來，擀完後蓋保鮮膜鬆弛15分鍾，再擀成長舌狀卷起來後再鬆弛15分鍾。

取一個麵團從中間切一刀一分為二，切口向下用手將它壓扁壓大或者用擀麵杖擀開，包入準備好的餡料，用虎口收口包緊。收口向下用手將餅壓扁，利用手掌大拇指下麵那個地方把餅壓塌一點，不要問為什麽（≧≦）？因為它就長那樣^_^！哈哈^o^

傳統菜頭餅的做法是油炸熟的，鍋內加油燒到五成熱，放入菜頭餅生坯，炸至雙麵呈淺黃色時，撈起瀝抽即成。（我家有恒溫的油爐把餅放入300華氏度（150攝氏度）油鍋中炸3、4分鍾就好了）。也可以放入350華氏度（180攝氏度）的烤箱烤30分鍾左右。

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