資溪麵包_資溪麵包之鄉

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來源：人民網-江西頻道 原創稿

這裏不種小麥，也沒有麵粉廠，卻有著“中國麵包之鄉”的美譽——資溪，這座位於江西省撫州市東部的小縣城，四麵被大山環繞，卻走出了一支規模4萬多人的“麵包大軍”。

據不完全統計，資溪人在全國各地經營著超過16000家麵包蛋糕店，實現年創產值近300億元。其中，以資溪麵包科技股份有限公司為龍頭的直營加盟品牌店近150家。

近年來，資溪縣引導資溪麵包人回鄉創業，建設全國首個麵包食品產業城，麵包食品產業發展集聚效應初步顯現，產品不僅遍布全國，還出走國門，進入俄羅斯、法國、東南亞等海外市場。如今，資溪麵包已成為資溪縣帶動群眾最多、產值最高、貢獻最大的支柱產業。

兩名退伍書寫的麵包傳奇

資溪麵包的故事，還得從30多年前講起。

1987年，剛退伍的張協旺，憑借著當兵時參加培訓班學到的麵包烘培技術，與戰友洪濤一起，在江西鷹潭做起了麵包生意。

這是資溪人經營的第一家麵包店。創業之路並不順利，因店鋪經營情況欠佳，兩人決定分開經營，洪濤帶著烘培技術回了資溪，令人欣慰的是，經過一段時間的摸索，他們各自的生意均有了好轉。

生意越來越好，張協旺漸漸擴大了經營規模，還回鄉召集親友鄰舍前來幫工，上品種、抓質量、改包裝，店鋪越開越多。

“一個人富了不算富，大多數人富了才是真正的富。作為退伍，帶領鄉親們致富是義務，也是責任。”張協旺毫不吝嗇地向鄉親們傳授烘焙技術、幫助店鋪選址、指導購買設備等，對於啟動資金不夠的老鄉，甚至借錢給他們開店。

就這樣，資溪麵包的產業火種被點燃了。

依托“師傅帶徒弟、親鄰幫助親鄰、老鄉幫老鄉”的模式，通過“一姓帶一村、一村帶一鎮、一鎮帶一縣”的輻射效應，小小麵包化身資溪人的“搖錢樹”，越來越多的鄉民靠烘焙改善了生活條件。

從無到有，從小變大，由少變多。從1987年資溪麵包人開辦了第一家麵包門店，經過30多年的創業積累，16000多家麵包店分布在全國1000多個城鎮，並衝出國門走向世界，涉足俄羅斯、法國、越南、緬甸等海外市場。

資溪麵包品牌中，有三十年的老字號——資溪麵包，也有享譽全國的網紅品牌——鮑師傅糕點，還有麥香人家、麥香園、林家餅屋等多個區域主流品牌，俘獲了無數人的味蕾。

將工匠精神注入麵包工藝 打造麵包文旅

“資溪麵包，皮薄，口感鬆軟，香甜又不膩，你吃過一次就知道它的好!”南昌市民黃女士是資溪麵包的忠實粉絲。

從街邊小店鋪發展為全國聞名的大品牌，人“嚐”人愛的資溪麵包，特別之處究竟在哪裏？

“選材精、用料好、技術過關。”說起資溪麵包受歡迎的原因，在資溪縣建設中路開了20多年愛心麵包店的邱先生很有發言權：“我們的選料、工藝都是獨家配方，特色小餐包每天可以賣出幾千個，很多顧客是回頭客。”

麵包的高品質是留住顧客的關鍵所在。為促進資溪麵包技術水平提高，江西麵包商會和資溪麵包生產力促進中心組織技術力量對資溪特色產品如資溪小餐包、資溪果蔬麵包等進行總結提升；對資溪麵包獨創工藝和裱花技術進行總結提高，編輯《蛋糕藝術裱花》《烘焙教材》等手冊；開展科學技術講座，重點推廣“資溪麵包特有技術”“液種法麵包生產工藝”等技術。

從資溪的麵包現狀中，可以看到全民創業的澎拜浪潮，感悟資溪人民“敢闖天下、勤勞誠信、團結互助、勇於創新”的“資溪麵包創業精神”。山裏人的真誠、淳樸、勤勞，在一個個麵包中體現得淋漓盡致。資溪麵包，在資溪人民的手上，更“進化”成一種獨特的文化。

為了將資溪麵包做成品牌，2001年，資溪成立了全國第一個麵包行業協會，2003年成立了麵包行業協會黨委，2004年設置了麵包產業辦公室，2006年被中央組織部連續兩屆授予“全國先進基層黨組織”，2006年12月資溪縣榮獲“中國麵包之鄉”稱號。

資溪縣有著顯著的生態優勢，一年四季風景如畫，全縣森林覆蓋率高達87.7%，是首批“國家生態文明建設示範縣”、首批“國家全域旅遊示範區”、首批“國家森林康養基地”。

以麵包產業為核心，帶動旅遊文化發展，也成為了資溪縣近幾年的發展之道，“麵包+旅遊”的融合營銷戰略，同時也讓該縣的旅遊發展邁上新台階。

圍繞全域旅遊創建，推動麵包特色小鎮建設，舉辦以麵包烘焙大賽、麵包產業高峰論壇、烘焙展、麵包音樂節等為主要內容的麵包文化節活動，加強麵包產業與旅遊產業深度融合，助推資溪焙烤全產業鏈的發展升級，把“資溪麵包”打造成地方實體化的產業。

位於資溪縣城的麵包文化廣場，已經成為人們紛紛前來打卡的“網紅”地標。麵包文化節期間，這裏人頭攢動、熱鬧非凡。

“麵包之鄉”也吸引了眾多對烘焙感興趣的人們前來學習。走進資溪麵包烘焙學院，來自國內多個省份和地區的年輕人正在認真學習烘焙技藝。

創新商業模式 數字化賦能產業興旺

市場上麵包品牌越來越多，口味也是五花八門，資溪麵包如何在競爭中求發展，在發展中求創新？資溪麵包科技發展股份有限公司應時而生。

“我們從國外引進先進的智能化生產線，實現生產效能的全麵提升。”該公司副總經理遊小輝介紹。按目前工廠的產能，手工作業在以往最少需要近600名工人才能完成，有了智能化生產線後，僅需約200名工人就能實現。目前，該公司在省內及福建地區共開設直營門店150餘家。

為持續唱響“麵包之鄉ⷧ𔔦𗨨𓇦𚪢€品牌，資溪縣投資近30億元打造了全國首個麵包小鎮、中國資溪麵包食品產業城，重點打造生產、培訓、研發、集采“四個中心”。

此外，正在建設的資溪麵包科技園，代建廠房、企業分期回購，將實現小微企業“拎包入住”。建成後，可容納30家麵包食品小微企業入駐，實現年產值達5億元以上。

12月12日，第六屆中國資溪麵包文化節產業峰會上，南昌大學國際食品創新研究院資溪食品研究院、資溪麵包產業學院正式揭牌。這是資溪創新麵包工藝研發、培養麵包人才的又一次積極探索。

麵包產業的興旺，離不開良好的環境、優惠的政策、高效的服務。

為了扶持麵包企業做大做強，資溪縣專門製定了《資溪縣麵包食品產業鏈鏈長製工作方案(2021-2023年)》《資溪縣工業發展三年倍增計劃實施方案(2021-2023年)》等係列政策文件。

在土地供應方麵，對符合產業要求的項目，優先給予入園供地，對投資、稅收達到約定規模，土地出讓金全部獎勵扶持。創新廠房代建、租賃、回購等各類方式，幫助企業輕裝上陣、快速投產，並享受廠房租金“兩免三減半”的獎勵扶持。

此外，該縣持續深化放管服改革，在全省率先開展相對集中行政許可權改革，是全省首批4個試點縣之一。目前，企業注冊實現2小時即辦，企業開辦實現1個工作日辦結。針對投資企業，均指派行政單位跟蹤服務，讓企業家在資溪投資創業“放心、舒心、安心、盡心”。

“資溪將重點引進烘焙專用鮮奶油廠、巧克力廠、食品包裝、食品展示櫃等烘焙產業鏈項目，以及肉食品加工、副食品加工等食品產業鏈上下遊項目，全麵實現多產業相互融合、相互促進的良好態勢。”資溪縣委吳淑琴說道，資溪麵包和食品加工產業已走上快車道，預計至2025年，主營業務收入將突破100億元。

小小的麵包讓無數鄉親走上發家致富、鄉村振興的康莊大道，資溪麵包承載的幸福故事仍在繼續……

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