新鮮蠶豆要煮多久才能熟透?（新鮮蠶豆水煮多久熟透）

1、一般來說是水煮開後轉小火燜煮15分鍾後嚐一下，如果蠶豆煮爛了就表示熟透了。

2、如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失，起到和胃、潤腸通便的作用，對習慣性便秘十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。

3、需要強調的是，蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製，且要煮熟煮透。

4、蠶豆不能生吃是因為蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

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