很多朋友想了解關於麻辣豆腐的做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與麻辣豆腐的做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

細膩嫩滑鮮爽開胃的麻辣豆腐怎麽做？

說起豆腐，相信很多人都比較熟悉，它是我們日常飲食生活中，經常吃的一種豆製品，更是餐桌上不可缺少的健康食品。

豆腐的營養價值非常高，尤其是含鈣量較高，特別適合老年人和青少年食用。除了營養豐富以外，豆腐的口感吃起來也比較嫩滑細膩，所以豆腐這種食材，非常受人們所歡迎。

豆腐的做法也是多種多樣，其中麻辣豆腐這道菜，一直以來廣受人們的喜愛。雖然它是一道普通的家常菜，但是這道菜具有麻辣鮮香，嫩滑入味的特點，非常的開胃下飯！

今天小廚給大家分享麻辣豆腐的正宗做法，按照以下步驟做出來的麻辣豆腐，不僅味道麻辣鮮香，而且口感嫩滑入味，非常的開胃下飯，喜歡的朋友可以在家試一試哦！

第一步，首先把準備好的豆腐，改刀切成1厘米寬的豆腐丁，放入盤中備用。再準備適量的蔥薑蒜，去皮後改刀切蔥花，蒜片，薑末備用。所有食材都準備好後，我們開始進行下一步的操作。

第二步，鍋中倒入適量的清水，水開後加入一勺食用鹽，然後把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鍾，豆腐煮好後撈出來，控幹淨水分備用。這一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起鍋燒油，油溫燒至五成熱時下入切好的蔥薑蒜爆香，然後再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，添加適量的清水，依次調入少許生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子將調料攪拌至化開，最後下入豆腐丁煮2分鍾左右。

第四步，等豆腐煮至入味時，再勾入少許水澱粉芡，使湯汁更加濃鬱粘稠，最後撒上少許的香蔥花，即可出鍋裝入盤中。

一，豆腐下鍋焯水時加入少許食用鹽，這樣豆腐燒製時不容易碎，還能去除豆腥味。炒郫縣豆瓣醬時，一定要炒出紅油，才能增色增味，既好看又好吃。

麻辣鴨血豆腐的做法是怎樣的？

麻辣鴨血豆腐的做法：

1.準備各材料，洗淨切塊、切碎;鴨血和豆腐都切成大小相同的小塊。

2.鍋中放熱水，把切好的鴨血放進去焯水滾一下，去除一些血水，撈出備用。

3.鍋燒熱，倒入油，把切好的辣椒、花椒、蔥薑蒜等材料，放入鍋中，翻炒片刻，爆香。

4.爆香片刻，把佐料撥到一邊，倒入切好的鴨血和豆腐，用油稍微兩麵煎一下，這樣更好吃哦!

5.等到鴨血豆腐煎得差不多的時候，把撥到一邊的蔥薑蒜再混合到一起翻炒。

6.再向鍋中加入食鹽、料酒、醬油等調料，翻炒均勻。

7.取一個碗，倒點澱粉，放入適量清水，勾成芡水，再倒入步驟6中，這樣鴨血豆腐會更嫩一點。

8.最後等到湯汁滾燙的時候，撒點味精增鮮。

9.出鍋前加入蔥花即可。

麻辣豆腐的做法想吃麻辣豆腐,但不會做.

菜係】 : 川菜

【主料】： 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。

【調料】： 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒

20克，四川豆鼓20克，

味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、薑各10克。

【作法】： (1) 牛肉剁碎，豆鼓剁細末，蔥、薑切末。青蒜剖開切

段，豆腐切1.5厘米見方

的丁塊，用開水泡上。

(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末

和豆鼓下

勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，

用小火滲

透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成

【特點】： 味麻辣香，為四川便菜。馳名全國，很受歡迎。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。