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鰈魚是人們喜歡的食物，那鰈魚為什麽隻吃頭？

鰈魚頭的來源

現在市麵上出售的鰈魚頭基本都是從國外進口的，因為鰈魚在國外的冷水海域產量很高。

外國人是很少吃魚頭的，一般都是食用鰈魚的身子，因為鰈魚本身刺少肉厚，而且魚肉潔白有彈性，所以用它加工製作的食品在國外很受歡迎。

魚頭做為加工鰈魚的副產品，以前是沒有幾個錢的。不過隨著湘菜【剁椒魚頭】的興起，大家發現鰈魚頭基本都是軟骨，製作這味菜品要勝過傳統的淡水魚，因此開始進口鰈魚頭。

鰈魚頭現在的售價在國內要高過鰈魚身子，尤其是夠規格的鰈魚頭，現在的售價開始變得不菲。因為餐館的鰈魚頭用量大，而鰈魚的身子一般飯店很少有用它製作菜肴的，所以這兩者要分開售賣。

很多的鰈魚捕撈上來，在國外的加工廠就進行了分割，鰈魚頭出口到中國，而鰈魚身子銷往需要它的地方。

鰈魚的身子雖然魚刺較少，但是因為冷凍的時間不知道多久，所以新鮮度和味道都差很多，現在在中國境內的售價反而不如魚頭的售價。

鰈魚的身子主要賣給食堂或個人家庭食用，不像魚頭隻要規格夠的基本都供不應求。這個就跟售賣胖頭魚一樣，魚頭部位值錢單獨賣，魚身不值錢所以便宜賣。

鰈魚是味道不錯的海魚，尤其是魚頭現在被開發出很多“膾炙人口”的菜品，比如:碳烤鰈魚頭、啫啫魚頭煲等等，都特別受食客的歡迎。所以鰈魚魚頭和魚身分開來賣，也是為了迎合中國消費者的消費習慣。在購買蝶魚頭的時候，要看看是鮮凍的，還是長時間冷凍的，要是鮮凍的，不說二話直接購買，要是冷凍時間比較長的，不建議大家購買

在飯店吃過蝶魚頭，為什麽沒吃過蝶魚的身體呢！

鰈魚身體脂肪太多，蝶魚的種類超過200多種，分布在全世界珊瑚礁海區或淺海一帶。主要集中在印度尼西亞附近海域，種類超過60種。在南海，包括台灣島、海南島、東沙群島、西沙群島及南沙群島，已發現有蝶魚48種之多。蝶魚大部分布在太平洋和印度洋，但也有一些品種隻生長在某個較小的海區裏，如紅海紅尾蝶（Cⷰaucifasciatus）等，鹽度較高（至少是1.025）。

擴展資料：

鰈魚的特征：

魚的體色變化小，在生長過程中最多失去一點一線而已，不像棘蝶魚類幼魚和成魚的形態完全不同。而且這一科魚每種蝶魚都有自己的體色，屬種鑒定或潛水辨認比較容易。

蝶魚中的許多種類在背鰭後端靠近尾巴處有一個黑色眼狀斑，稱為偽眼，而它的真眼常有一條橫紋穿過，遮蓋了眼睛。

它們擁有美豔的體色，嬌美的輪廓，蝶魚兩側扁平橢圓的體型，再加上既尖又小的嘴巴，正符合其天然處所環境—珊瑚礁，它們利用身體扁平細瘦的特征，穿梭於珊瑚礁岩縫中，而身上的花紋恰好作為掩飾，保護自己，許多蝶魚尾部有一似眼的黑圓斑點，那是它們用來誘騙攻擊者的假眼，作用在於讓攻擊者錯誤的攻擊其背鰭有堅硬背鰭刺端，以保護自己。

蝶魚的地域性不是很強，雖有時爭鬥，但並不會經常發生。食性以藻類，海綿珊瑚為主，有些品種也可會吃一些小動物類及浮遊生物。

參考資料來源：

百度百科-蝶魚

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